へしこの加工風景
| 若狭名物鯖のへしこ。 店長の三嶋 重徳が手塩にかけて作ったこの一品。 地元の方々にも大好評をいただいております自慢の一品を是非一度ご賞味ください！ そんな当店の鯖のへしこの加工風景をご紹介します。 |
 | 鯖のへしこ 三嶋屋では冷凍魚は使わないため、熟練の方たちが水揚げあされたばかりの鯖を手早く、丁寧にさばいています。 |
 | しっかりと1匹1匹塩をもみ込み、樽に漬け込みます。 |
 | 漬ける期間を間違えると、生臭さばかりが強調されたり塩辛いだけになったり、身が柔らかすぎたり硬すぎたりするといったことが起こるため、漬け具合については念入りににチェックします。 半年間以上熟成をさせ、サバの身が飴色に輝いてきたら「さばのへしこ」の出来上がりです。 |
ご購入は下記からでもどうぞ。
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1,500円(税込)
| 2,800円(税込) | 6,700円(税込) | 13,000円(税込) |
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